如何出類拔萃? 台灣首位米其林二星主廚教我的一課

「主廚,RAW的料理很棒,你是怎麼有那些想法的呢?」

這是我問 André 主廚的第一個問題。

 

 

André江振誠是誰?

* 20歲就成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚

* 25歲就擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚

* 2007 更被<<時代雜誌>>譽為「印度洋上最偉大的廚師」,並獲選為「全球最佳150位名廚」

* 他在新加坡開的Restaurant ANDRE獲選全球前50大餐廳,被《紐約時報》選為「世界上最值得搭乘飛機來品嘗的10大餐廳」

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你有 B 計畫嗎?

前兩天SpaceCycle 跟上海 W hotel 有辦一個活動,心中挺期待的!兩個酷炫時尚的品牌碰撞肯定會有不同的火花。

本來要在W Hotel 的屋頂做三場 cycling 活動,一切都安排好了,預期會是一個非常棒的活動,喔耶!
心中想的應該是這種感覺!

(圖網路)

 

 

結果…當天早上,風雨交加,情深深雨濛濛….(一副颱風要來的樣子!)

大家開始討論 :

討論者A:「啊,你們飛輪車到底要不要上?」

「你們三個月前就知道,為什麼沒準備雨備? 我只有毛巾,沒有塑膠套!」

「好啊,取消就取消,我們弄這麼久,你就因為我沒塑膠套?」

Space:「我們只是需要有個 solution,這些車子都不便宜的。」

討論者B:「你們倒是決定啊,要辦還是不辦?我還要跟一百多個媒體說!」

討論者C:「我不管你們,風雨這麼大,一個都不準上。」

 

當你的 A 計畫行不通時,你有 B 計畫嗎?

 

我們通常都不想做B 計畫(Plan B) ,因為那表示我們最好的計畫行不通了。

我們的人生可能也遇過這種情形,原本計畫一路念書,考上好的大學,進大公司,結婚,生子,快樂的過一輩子。(就像電影裡說的 Live happily ever after)

 

我自己就常常經歷過這種 A 計畫不能用的時候。

在當飛輪老師跟講師之前,我曾經做過社群行銷客戶經理,那時候就是每天幫大客戶看他們廣告的點擊率,比如說Nike, Adidas, Johnny Walker, P&G 等等。

當時身在這個產業,我心中一心只想去臉書跟谷歌工作,就像你做互聯網,就要去 BAT 一樣,有面子有頭銜,待遇也相對比較好。

但是很遺憾的是,他們根本沒找我去面試。

「哼,真是不懂的賞識人才!Your loss!」三個月沒接到回音後,我對自己說。

六個月沒回音,「其實他們壓力很大,加班應該也加很多的」繼續自我催眠。

但其實他們當然有壓力,但沒特別加班,我才是一星期工作 60小時,假日也隨時待命的可憐蟲。

好吧,山不轉路轉,路不轉,我自轉行吧。

 

我有更好的點子

時間快轉兩年。

「Alex, 你想當個搖滾巨星嗎?」我的朋友Caroline 介紹我去正要開幕台北的 SpaceCycle,新式動感飛輪。

因緣際會之下,我展開了我人生的 B 計畫,一條我從來沒想過我會走上的路,之後的講師+演講教練也是。

我記得在網路上看到一則有趣的說法,它是這樣說的:

上帝(宇宙或是任何你相信的信仰)對你的祈禱有三種回應。

1. 好

2. 還沒到時機 (沒說不好)

3. 我有更好的點子

(圖網路)

好啦,我承認這有點雞湯。

但是的確人生常常會給你驚喜,也就是你原本的 A 計畫行不通了,你必須用 B 計畫,甚至CDEF…

原本你想要的林志玲沒來,來了小 S,原本你盼著的金城武沒到,來了黃渤。

同時,B 計畫不見得不好,甚至,那就是所謂「更好的點子」!

可是你發現你更愛小S的嗆辣搞笑,你更欣賞黃渤的機智幽默。

 

我後來發現,

我的B計畫比我的A計畫棒多了!

以前我可以年薪百萬(用加班換來的)但是只覺得自己累得像狗,當講師跟教練以後,剛開始錢是變少的,但是幫助別人身心靈成長,得到回饋,看到真正的笑容等等,我覺得這是我三十年來人生工作最開心的時刻。

大家都知道的蘋果創辦人史蒂夫·賈伯斯(Steve Jobs),因為休學而能去上字體課(B計畫),被蘋果開除(B計畫),後來我們電腦上才有好看的字體跟皮克斯這個超有趣的電影動畫公司。

臉書營運長谢雪柔·桑德伯格(Sheryl Sandberg) 寫了一本書《B 選項(Option B: Facing Adversity, Building Resilience, and Finding Joy)》。內容講述她在痛失丈夫大衛(David Goldberg)後的過程。

追尋人生的第一選擇固然最好,但並非每個人都如此幸運。當 A 選項不復存在的時候,就該啟動該死的 B 選項了。

我告訴你,A 選項已經在我的人生不管用了,讓我們鄭重啟動 B 選項、啟程新的人生。

 (圖網路)

所以我們B計畫同時是被迫也是選擇,被迫是因為A計畫不行了,但是我們可以做的選擇是把B計畫做好!

 

簡而言之,Do what you can with what you have.

 

W Hotel 的故事說回來,

最後我們臨時改成兩堂室內課: Sculpt yoga 以及 Yoga+ Dance,最後甚至還多上了一堂 Dance 的課程,反應比我們想像中的還熱烈許多不說,我們在中間風雨稍歇的十五分鐘也硬是上到頂樓,來了一下屋頂 43層樓 360度全景的飛輪體驗!

總結

人生有個A計畫很好,按表操課很安穩,

保持彈性,隨時準備進行B計畫才是真正的人生!

 

有人說人生是一趟旅程(journey),但是我更喜歡海倫凱勒說的:

人生若不是一場美好的冒險,那就什麼也不是!(Life is either an adventure or nothing)

 

一起來場有點冒險,但肯定精彩的B計劃吧!

如何給別人建議? 以 Toastmasters 怎麼做講評為例(例會篇)

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我記得有一次會議進行得挺順利的,結束前,總講評(General Evaluator)會友 Adam 需要給大家回饋。

他是這麼說的:

「Esther,不行,下星期再做一次!」  加手勢比 No!

「Ocean,不行,下星期再做一次!」 加手勢比 No!

「Sunny,還OK,繼續努力。」 輕輕點頭,接著開始講自己的事情。

 

會議結束後,

「Adam, 你只是一直說我們不好,又沒說那裡不好。」剛剛被講評的 Esther 跟 Ocean 抱怨道。

「我時間不夠啊。。。但我夠坦白吧!」 似乎還是非常自豪於自己的「有話直說」的 Adam。

「哼!」 Ocean 沒說話,但是看起來很不爽。

Esther 則是甩頭就走。「你以為你有多厲害啊。」好像小聲說,但是全場都聽到了。

不歡而散。

這是我上個月去國際演講會( Toastmasters)會議的親身經歷。

 

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其實這種狀況在公司也常常發生 。

老闆:「那個誰你過來!你最近怎麼搞的?表現實在是太差勁了!」(我絕對不會告訴你我前老闆就是這樣)

「那個誰」:「是老闆,我會改進的…」 摸摸鼻子趕快離遠一點,因為不知道要怎麼改,只好趕快遠離暴風圈。

如果你是主管、父母、或是需要給別人建議的人,是不是也常常會有

「誒我不是跟你說好多遍了,你怎麼還不改啊?」

 

 

今天我借用在國際演講會 (Toastmasters) 都會練習的講評技巧,給你提供一些想法。

 

Toastmasters 是啥?

是提高演講能力和領導能力的非營利組織。

Toast 是「舉杯祝賀」,Master 是「主人」,所以可將 Toastmaster 解釋為‘會議主持人’。 Toastmasters International 自1924 年於美國加州成立,於全球 136多個國家擁有超過1.6萬個會員組織。

 

 

回到正題,

當你身為主管、領導、老師,甚至有時候你需要給長輩、師長、長官建議回饋時

(你可能比他專業,但是他有決定權)

你該怎麼說?

 

最常用的大概就是三明治回饋法。

指正對方之前,先真誠地肯定、讚美對方。

對方在聽到不舒服的事情之前,如果先聽到肯定或讚美,有助於降低心理上的衝擊。

架構對了,其他就不太會錯了。

分配比例大約 35% /45%/20%。

 

如果你跟我以前一樣,可能會想說:

「不用了吧,直接講要改進的地方吧,我們來這不就是要聽建議才能進步嗎? 這樣更有效率吧!」

「Alex,我們一定要講好的地方,不只是為了肯定他喔(你的另外一半,家人朋友部屬或同事)」當年我的 Mentor 這樣跟我說。

「而是告訴他,他哪裡做得很好,他才會知道那個部分要繼續做,不然連好的部分都沒繼續做,反而愈改愈糟。」

 

有句話說的很好:

先整理心情,再處理事情

 

的確,有時候你覺得對方講的都對,但你就是覺得很不爽,就是不想聽,甚至還想故意唱反調。

 

那給建議講評時有哪些原則可以幫助我們對人不對事呢?

你可以參考我講評上千場秉持的三大原則 CSR

1. Constructive  有建設性

跟建設性相反的就是毀滅性。如果你的建議不能幫助當事人更好,那不如不說。

 

X   「我覺得你的演講不錯,但是…」

O   「我真的喜歡你這篇演講,因為 XXX 原因,同時…」  

運用「而且」,「同時」 較好,因為我們聽到「可是」或「但是」時,就知道對方要講不好的事情。(英文可以用:and, at the same time, also etc.)

X  「下次你 XXX,才會更好」

O  「下次我們可以試試看 XXX,挑戰看看OOO 會更好」

 

 

O   「如果我們用用看 XXX,相信效果一定會更好!」

強調「我們」會讓對方有「啊,你是真心為我好啊」的感覺,

用「如果XXX,可能會更好」句型,把選擇權留給對方(人都是想要有主控權的動物)

 

X   「你是豬啊! 你每次都遲到!」

O   「你如果遲到的話,我會無法掌控下一個行程的時間,我們是不是可以協調出一個共識?」

其他狀況也可以用。

對事不對人,先放下情緒,針對當下情況尋找解決方案。

2. Specific 要具體精確

X    「我覺得這篇內容不夠好。」 不夠好在哪裡?如何更好?請示範。

O    「我覺得這篇內容可以更扎實,比如說我們可以把一開始介紹的部分縮短,直接帶進今天的主題,告訴他們為什麼他們需要聽這篇演講。」

 

X   「你太僵硬了。」

O    「你今天肢體似乎顯得有些僵硬,我們下次可以試著演講前放鬆,做點暖身操,在你講解時帶進適當的手勢,像這樣(直接做示範給他看)」

 

3. Relevant  要緊扣主題

太多人一上台就說,喔你今天這個主題啊,我也有類似經驗:「上次啊。。。(兩分鐘),喔對了你這演講真的不錯的,加油!」人家正等著你回饋呢,這不黃花菜都涼啦!

X 「歐洲我也去過,不過我最喜歡的不是巴黎,而是….題外話啊,我再說一下…」 上台請不要講題外話。

O「我很喜歡你這篇演講,尤其是結構跟你舉的故事,因為…」 直接進入主題,切中要點。

 

善用三明治回饋法跟掌握 CSR 三項原則,不是只是為了達到我們說服的目的,

而是練習看到別人的優點,幫助他們變成更好的人。 

 

有個比較接近的概念叫做

賦權」(Empowerment),也譯為賦能充權充能授能培力等。

授權跟賦權有什麼差別? 根據網路上查到的定義:

授權 (Delegation) 是指如何將職權分配在主管與其幾個部屬之間。

賦權 (Empowerment) 意指允許並幫助部屬,使其有能力去做。

 

 

 

好,原則知道了,

那我只有被指派當個人講評(Inidiviaul evaluator) 才能練習到講評嗎?

不然。隨時都可以(且應該)練習。

具體怎麼操作呢?

當你沒被指派任務時,請練習對會議當天 3-5 位講者都做講評,寫下好的地方,建議,甚至有起承轉合。

試想:「如果我來講評我會怎麼講?」

然後同時比對當天會議的講評者如何講評,你可能會有以下發現。

「恩,這點很明顯大家都有看到。」

「誒,這點很重要你沒講評到。」

「哇,還有這個角度切入我怎麼都沒想到!」

很快的,你就會快速累積許多經驗,別人一個月練習一次,你一次會議練習三到五次,這樣才能快速成長!

量變會造成質變,會講評也會帶動你的自評,所以你演講理論上也會同時進步。

更進一步的話,你甚至可以講評其他的講評者(有點拗口我知道)。

就像是教練的教練或是老師的老師。

 

 

 

快速總結:

不管你在TM 會議中,公司帶團隊或甚至給你的另外一半回饋時,

都可以試試看三明治法(Sandwich)+ CSR原則 (建設性+具體+相關性),

讓溝通更順暢,記得,

心若不難,事就不難,

心若不爽,事就很難。

 

 

延伸閱讀:怎麼贏全國英語講評冠軍 Toastmasters(比賽篇)

(圖片來源:pixbay &網路)

 

Q:我都聽不懂講者到底在說什麼,怎麼做個好的講評?

A:這位讀者,您是做中文還是英文呢? 

如果英文的話,的確是需要克服語言障礙(某一方的語文程度沒那麼熟練的時候,也就是你聽不懂,講不好或兩者都有)

建議:誠實為上

你可以老實說你有聽不懂的部分(表示對方有可能說太難或是對方某些部分太含糊其辭沒有組織)

不需要硬講,練習分析你聽得懂的部分。

再來,如果是例會的話,你如果知道對方或自己英文不好,可以請他提供逐字稿(高手或沒時間準備的人可能不會提供)

再不行,也可以請一位英文較好的朋友在你旁邊「翻譯」關鍵字給你聽。

中文很可能是結構太發散太鬆散等問題。

重點是練習自己嚴密邏輯思維 (Critical thinking) 跟給予回饋建議的能力。

有一雙銳利的眼,能觀察入微,
有一個靈活的腦袋,能獨立思考,
有一顆幫助人的心,能將心比心,
最後藉由金口,傳達善意。


共勉之~

 

Best,

Alex Jan

怎麼贏全國英語講評比賽冠軍 Toastmasters(比賽篇)

「ALEX,到底要怎麼樣才能贏得冠軍?」

這是 2013  我贏得國際演講會或暱稱吐司 (Toastmasters) 全國講評冠軍以後,很多朋友問我的一個問題。

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在藏私近五年後,決定在這裡一次公開。(其實你問我我也會說,只是有人問了,你沒問 XDD)

前面已經討論過一般講評技巧,你可以嘗試用在教別人,帶人,甚至是與上級領導溝通各方面。(大部分的我們總是好為人師,但是也許也可以想想別人為什麼要聽你的,有句話說的好:

People don’t care how much you know unless they know how much you care. 

人們不在意你到底懂多少,除非他們知道你真的關心。

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